El proceso de convertir una idea que lleva un tiempo en la cabeza y convertirla en un negocio real y sostenible no es fácil. La ejecución nunca es un camino lineal y síndrome del impostor es un fenómeno real. Afortunadamente, algunos recursos pueden orientarlo en la dirección correcta; le recomendamos que comience por redactar un plan de negocios, ya que aporta claridad a su visión. En este artículo, trataremos de descubrir los pasos prácticos para redactar un plan de negocios para un nuevo restaurante.
Si estás leyendo esto, es probable que estés interesado en operar y administrar tu propio restaurante. Le mostraremos algunos de los puntos más sutiles de este esfuerzo y le mostraremos cómo puede prepararse para el éxito. Conceptualizar un plan bien elaborado es una excelente idea, especialmente si se tiene en cuenta que El 60 por ciento de los restaurantes fracasan en su primer año.
En pocas palabras, un plan de negocios representa la visión de la empresa propuesta. No todos los fundadores están interesados en crear los nuevos Amazon o Facebook. Muchas personas desean dedicarse a algo en el que su pasión e intereses estén estrechamente relacionados; en el caso de los restaurantes, esto puede traducirse en que el amor por la comida tailandesa se haya convertido en una nueva aventura. Si no estás satisfecho con las experiencias culinarias de tu ciudad, es posible que quieras mostrarles a otros cómo se hace. Esto representa una clara yuxtaposición entre tu pasión (la comida, en este caso) y el problema que resuelve (la falta de establecimientos de calidad).
Un plan de negocios puede redactarse en una variedad de formatos, pero lo que es más importante son las áreas que cubre. Es necesario tener una descripción general de su mercado objetivo que incluya los datos demográficos, las empresas tradicionales y su tamaño total. Tras ofrecer una visión general de alto nivel, también querrás incluir tu estrategia de comercialización y un desglose financiero detallado en el que figuren tus posibles gastos operativos y de capital, tu plantilla y cuándo piensas alcanzar el punto de equilibrio.
Analicemos las modalidades de esta estrategia y el aspecto de una estructura típica.
La parte introductoria de su plan describirá claramente la declaración de objetivos que ve para su restaurante. Quizás sea para crear una experiencia culinaria como ninguna otra. Es importante explicar claramente esta misión a todos tus empleados y actualizarla periódicamente para que todos estén alineados. Las siguientes diapositivas deberían hablar sobre tus competidores y los puntos fuertes del equipo fundador.
Nos referimos a esto anteriormente como la «visión general de alto nivel». En pocas palabras, esto debería resumir todas y cada una de las dinámicas del mercado en el que intentas entrar. Por lo tanto, si quieres construir un restaurante de comida rápida en Nueva York, tienes que hablar sobre la cuota de mercado de los operadores actuales, cómo ha cambiado con el tiempo y sus precios actuales. En la última parte, esfuérzate por identificar las posibles brechas en el mercado que puedas cubrir.
Ahora llega a la parte en la que se analiza minuciosamente la visión propuesta. ¿Cómo se diferenciará su restaurante de los demás? ¿Cuáles son sus metas y objetivos clave dentro de un plazo específico? Intenta dividirlos en objetivos trimestrales y anuales para poder llevar un registro de lo que funciona y lo que no.
Ninguna empresa puede operar sin una cantidad saludable de capital inicial y circulante. En esta parte de su estrategia, debe prever la cantidad de financiación inicial que necesitará su empresa. Algunas cosas a tener en cuenta son los costos del diseño de interiores, los muebles, los cubiertos y la contratación de personal. También debes tener en cuenta el menú, los precios y las visitas previstas. Por supuesto, estarás en el negocio a largo plazo, así que trata de estimar cuánto crecerás año tras año en términos de ingresos.
